MAMA 2004-1

BigmacMaya

Integrerede og udbyttede - eller udstødte og marginaliserede?
Af: Mikkel Møldrup-Lakjer

Forskerne har været uenige om, hvordan de indianske folks rolle i det guatemalanske samfund skal opfattes. Udgør mayaerne en integreret, udbyttet og undertrykt del af det økonomiske system? Eller udgør de en marginaliseret gruppe, der lever som udstødte på randen af samfundet? Ja, og hvad er egentlig værst? Det er spørgsmål, som jeg har spekuleret over under mine ophold i Guatemala.

Når man ankommer til hovedstaden fra landets fattigste regioner som Alta Verapaz eller el Quiché, opleves forskellen som enorm, og dét efter mindre end én dags rejse. Sproget, påklædningen, trafikken, omgivelserne - alt er anderledes. Og så har storbyen noget helt særligt, som man ikke finder på landet: Pollo Campero. Restaurantkæden med det svale lokale, de orangeklædte servitricer i hårnet og de pinligt rene toiletter.

Den guatemalanske version af de amerikanske fast-foodkæder er blevet enormt populær på sine tilbud om menuer med "landkylling"-fastfood, hamburgers og pomfritter. Forskellen fra kulturen på landet er tilsyneladende total. Og så alligevel ikke, for gæsterne er ikke helt tilfredse med fastfoodmenuen... de savner deres tortillas! Og derfor sidder mayakvinder på gaden og sælger tortillas ved Pollo Camperos indgang, så gæsterne kan købe tortillas og smugle med ind som et supplement til fastfoodkædens menuer. Et lille oprør mod fastfood-kulturen, som der ikke er mulighed for hos McDonald's eller andre fastfoodrestauranter.

Tortillasælgerne er ikke den eneste forskel: Hos Pollo Campero er der servering ved bordet, og ikke blot ved kassen. Og så er det faktisk kylling, de kommer i de hamburgers. Selv guatemalanske indvandrere i USA foretrækker Pollo Campero frem for andre kæder. Med andre ord: mayakulturen overlever globaliseringen af madkulturen.

Jeg syntes, at det var et smukt eksempel på det, som globaliseringsforskerne kalder "lokalisering": en global strømning (her: fastfood) formes forskelligt af de lokale kulturer, der optager den.

Men... så var det, at en ung indiansk økonomistuderende protesterede og sagde, at for hende var tortillasælgerne uden for Pollo Campero blot endnu et trist eksempel på, at mayaerne siden koloniseringen bogstaveligt talt har været sat uden for døren i den guatemalanske økonomi.

Ja, hvorfor har vi ikke for længst krævet af Pollo Campero, at de lader mayakvinderne komme indenfor og sælge deres tortillas? Har vi bare vænnet os til, at de skal sidde derude på gaden?

Tænk liiige lidt over dét næste gang du nyder en Menú Super Campero!